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 | Ingredientes para 5 pessoas
5 postas de bacalhau , 100 gr manteiga, 1 dl de azeite, 100 gr cebolas picadas, 1 dente de alho, 1 pitada de salsa picada, 750 gr de tomates migados e sem sementes, 100 gr de arroz, 2 dl de vinho branco, 5 postas de bacalhau , 100 gr manteiga, 1 dl de azeite, 100 gr cebolas picadas, 1 dente de alho, 1 pitada de salsa picada, 750 gr de tomates migados e sem sementes, 100 gr de arroz, 2 dl de vinho branco |
Modo de Preparo
dividir o bacalhau fresco em postas,tempere com sal e pimenta. dispô-las numa caçarola de saltear,a manteiga,o azeite,a cebola picada e refogada em manteiga,um pequeno dente de alho esmagado,2 pitadas de salsa migada,os de tomates migados e sem semen tes,o arroz,cozido em 3/4 de água salgada e o vinho branco; cobrir a caçarola;pôr no fogo vivo a cozer por 10 min sem destapar.
passado este tempo,destapar a caçarola para fazer a redução,que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo que o peixe, cuja cozedura completa leva 18 min.dispor o peixe numa travessa e cubra com o molho e a guarnição. |
